椒麻豆干黃豆芽冷拌盒
食材清單
豆干120g、黃豆芽150g、小黃瓜60g、黑木耳50g、海帶芽20g、番茄半顆、風味主軸：椒麻米醋、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；豆製品作為主要蛋白與飽足來源，搭配3～6種菇菜高纖配料，可取代部分主食。
做法步驟
1. 先處理豆製品主蛋白：豆干120g，依料理切塊、切片、切絲或燙軟備用。
2. 準備菇菜配料：黃豆芽150g、小黃瓜60g、黑木耳50g、海帶芽20g、番茄半顆，菇類先擦乾或切片，木耳與筍絲切細，葉菜類最後加入保持口感。
3. 依「熟食冷拌餐盒」方式料理，先用少油炒香蒜末、薑絲、洋蔥或菇類，讓菇類釋放香氣與滑口感。
4. 加入豆製品與高纖蔬菜，使用椒麻米醋作為風味主軸，控制醬汁或湯汁量，避免重鹹重甜。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，完成高纖、低醣、飽足的完整料理。