紫菜蛋香豆腐菇菜盅

1. 先處理豆製品主蛋白：嫩豆腐150g、雞蛋1顆，依料理切塊、切片、切絲或燙軟備用。
2. 準備菇菜配料：紫菜5g、小白菜80g、金針菇60g、木耳30g、洋蔥20g，菇類先擦乾或切片，木耳與筍絲切細，葉菜類最後加入保持口感。
3. 依「豆腐菇菜蒸蛋盅」方式料理，先用少油炒香蒜末、薑絲、洋蔥或菇類，讓菇類釋放香氣與滑口感。
4. 加入豆製品與高纖蔬菜，使用紫菜蛋香作為風味主軸，控制醬汁或湯汁量，避免重鹹重甜。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，完成高纖、低醣、飽足的完整料理。