泡菜雞胸高麗菜蛋煎餅

雞胸丁90g、蛋2顆、低鹽泡菜45g、高麗菜120g、金針菇40g、黑木耳20g、青江菜50g、洋蔥25g

1人份；雞肉約80～100g，雞蛋1～2顆，蔬菜菇類總量約220～350g；不加麵粉或只以蔬菜、豆腐、蛋液成形。

依序完成：洋蔥泡菜少油炒香，加入雞胸丁、高麗菜、金針菇與木耳炒軟，放涼後拌蛋液與青江菜，小火煎成圓餅；料理以無粉蛋餅、蔬菜煎餅、蛋皮捲、厚蛋餅、小煎餅或蒸煎雙吃變化呈現，不加糖、不勾芡、不加太白粉，避免麵粉餅皮、抓餅皮、粉漿和高糖醬汁。