番茄雞胸滑蛋蔬菜盤

雞胸丁100g、蛋2顆、番茄1顆、洋蔥30g、蘑菇50g、木耳20g、青江菜60g

1人份；雞肉約80～100g，雞蛋1～2顆，配菜總量約220～350g，可搭配半份雜糧飯或不加主食。

依序完成：番茄洋蔥先炒出自然汁、加入蘑菇木耳與雞胸丁炒熟、轉小火淋入蛋液做成滑蛋、最後拌入青江菜；料理以炒蛋、滑蛋、蒸蛋、蛋捲、烘蛋、蛋花、冷拌蛋絲或無粉蛋餅變化呈現，不加糖、不勾芡、不加太白粉，不用粉絲麵條增加份量。