醬筍虱目魚黑木耳
食材清單
虱目魚 180克、黑木耳 50克、四季豆 80克、醬筍 15克、薑 8克、青蔥 15克、蒜 8克；調味：麻油 1/2茶匙、食用油 1/2茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1大匙、水 3大匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將虱目魚洗淨、擦乾並確認魚刺。將黑木耳、四季豆、薑、青蔥與蒜洗淨並依料理需要切好。將醬筍量好備用。 2. 將醃漬或發酵配料先快速沖洗並瀝乾，只保留少量提味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，炒香實際配方中的薑、蒜或辣椒。 4. 加入虱目魚炒至八分熟。 5. 放入黑木耳、四季豆與醬筍及其他保留配料，以減量醬汁拌炒至熟。 6. 起鍋前加入青蔥、蒜苗或九層塔等原配方香料，保留台味但不加糖。