板豆腐紅蘿蔔砂鍋

食材清單

板豆腐 240克、紅蘿蔔 80克、蓮藕 50克、花椒 1/4茶匙、辣椒 1根、豆腐 240克；調味：清湯 700毫升、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、薑 5克。

份量建議

2人份；每人固形食材約200～250克，湯量約250～300毫升。以吃料為主、湯不喝完；若另配主食，每人熟飯約1/3碗。

做法步驟

1. 將板豆腐切塊並以廚房紙巾吸乾表面水分。將紅蘿蔔、蓮藕、辣椒與豆腐洗淨並依料理需要切好。將花椒量好備用。 2. 以昆布、番茄、蘿蔔或菇類煮成清湯底。 3. 先放入耐煮的紅蘿蔔與蓮藕煮至半熟。 4. 加入板豆腐煮熟，並隨時撇除浮油。 5. 放入葉菜、豆腐或其餘配料，薄鹽調味。 6. 不加加工火鍋料與大量沙茶；食用時吃料為主、湯少喝。