剝皮辣椒雞鍋

食材清單

雞胸肉 180克、剝皮辣椒 15克、大白菜 80克、香菇 80克、薑 8克；調味：清湯 700毫升、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙。

份量建議

2人份；每人固形食材約200～250克，湯量約250～300毫升。以吃料為主、湯不喝完；若另配主食，每人熟飯約1/3碗。

做法步驟

1. 將雞胸肉去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將剝皮辣椒、大白菜、香菇與薑洗淨並依料理需要切好。 2. 以昆布、番茄、蘿蔔或菇類煮成清湯底。 3. 先放入耐煮的大白菜與香菇煮至半熟。 4. 加入雞胸肉煮熟，並隨時撇除浮油。 5. 放入葉菜、豆腐或其餘配料，薄鹽調味。 6. 不加加工火鍋料與大量沙茶；食用時吃料為主、湯少喝。