清滷牛腱芥藍
食材清單
牛腱 180克、芥藍 80克、蒜苗 50克、八角 1顆、桂皮 1小段、青蔥 15克；調味：薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1大匙、水 400毫升、薑 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將牛腱去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將芥藍、蒜苗、八角、桂皮與青蔥洗淨並依料理需要切好。 2. 牛腱先汆燙或乾煎，去除血水與多餘油脂。 3. 鍋中加入水、薑及香料煮滾。 4. 放入牛腱，以小火燉煮至七分熟。 5. 加入芥藍、蒜苗與青蔥與減量調味，繼續燉至熟軟。 6. 不加冰糖，完成後撇油；食用時以吃料、少喝滷汁為原則。