沙茶雞胗乾鍋秀珍菇
食材清單
雞胗 80克、秀珍菇 80克、苦瓜 80克、沙茶醬 1/2茶匙、蒜 8克、白胡椒 1/4茶匙；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將雞胗去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將秀珍菇、苦瓜與蒜洗淨並依料理需要切好。將沙茶醬與白胡椒量好備用。 2. 雞胗以米酒、胡椒及少量薄鹽醬油抓醃。 3. 先將秀珍菇與苦瓜放入乾鍋煸至水分減少、表面微焦。 4. 加1茶匙油與辛香料，放入雞胗炒熟。 5. 全部食材拌炒，以中大火收乾香氣。 6. 不加奶油、不過油，鍋底無明顯紅油即可盛盤。