蒜香猴頭菇燴雪白菇
食材清單
猴頭菇 80克、雪白菇 80克、黃豆芽 80克、蒜 8克、黑胡椒 1/4茶匙、薑絲 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙。
份量建議
2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。
做法步驟
1. 將雪白菇洗淨並切成適口大小。將猴頭菇、黃豆芽、蒜與薑絲洗淨並依料理需要切好。將黑胡椒量好備用。 2. 雪白菇以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將雪白菇炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒猴頭菇與黃豆芽，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回雪白菇與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。