中卷黃豆芽滑炒
食材清單
中卷 160克、黃豆芽 80克、芹菜 80克、檸檬汁 1大匙、黑胡椒 1/4茶匙、昆布 5克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將中卷洗淨、瀝乾；較大的食材切成適口大小。將黃豆芽、芹菜與檸檬洗淨並依料理需要切好。將黑胡椒與昆布水量好備用。 2. 中卷以米酒與胡椒抓醃10分鐘。 3. 少油將中卷炒至變色後先盛起。 4. 原鍋炒黃豆芽與芹菜，加入3大匙水煮至略軟。 5. 放回中卷與薄醬汁，小火燴至熟透。 6. 以蛋花、菇類或秋葵形成自然滑順感，不使用厚芡。