味噌番茄煎魚排
食材清單
鱸魚排120g、豆腐80g；配菜：番茄1顆、白菜80g、鴻喜菇50g、青江菜60g；風味主軸：番茄味噌；調味：薑末、蔥花、白胡椒、米酒少許、薄鹽醬油或醋依菜色少量使用。
份量建議
1人份主菜；魚排約100～130g，配菜約250～350g，可搭配半碗糙米飯、花椰菜飯或直接作低醣晚餐。
做法步驟
1. 將鱸魚排120g擦乾，抹上薑末、白胡椒與米酒少許，靜置5分鐘。
2. 備好配菜：番茄1顆、白菜80g、鴻喜菇50g、青江菜60g，切成容易熟的大小。
3. 魚排下鍋前用廚房紙巾再吸一次水分，減少用油與噴濺。
4. 中火煎定型後轉小火，放入配菜沿鍋邊加水悶熟。
5. 起鍋前加入風味料拌出香氣，讓醬汁薄薄附著。
6. 以「番茄味噌」調整香氣，搭配配菜一起食用。