山椒胡椒煎鯖魚排
食材清單
鯖魚排100g、豆腐100g；配菜：高麗菜100g、木耳30g、豆芽50g、青蔥少許；風味主軸：山椒胡椒；調味：薑末、蔥花、白胡椒、米酒少許、薄鹽醬油或醋依菜色少量使用。
份量建議
1人份主菜；魚排約100～130g，配菜約250～350g，可搭配半碗糙米飯、花椰菜飯或直接作低醣晚餐。
做法步驟
1. 將鯖魚排100g擦乾，抹上薑末、白胡椒與米酒少許，靜置5分鐘。
2. 備好配菜：高麗菜100g、木耳30g、豆芽50g、青蔥少許，切成容易熟的大小。
3. 先把纖維較硬的蔬菜汆燙或水炒至半熟。
4. 魚排用1小匙油煎香，煎出的多餘油脂用紙巾吸掉。
5. 將蔬菜回鍋，加入風味主軸快速拌合後盛盤。
6. 以「山椒胡椒」調整香氣，搭配配菜一起食用。