薑蔥乾煎鱈魚排佐青江菜
食材清單
鱈魚排120g、板豆腐80g；配菜：青江菜80g、香菇2朵、木耳30g、洋蔥30g；風味主軸：薑蔥胡椒；調味：薑末、蔥花、白胡椒、米酒少許、薄鹽醬油或醋依菜色少量使用。
份量建議
1人份主菜；魚排約100～130g，配菜約250～350g，可搭配半碗糙米飯、花椰菜飯或直接作低醣晚餐。
做法步驟
1. 將鱈魚排120g擦乾，抹上薑末、白胡椒與米酒少許，靜置5分鐘。
2. 備好配菜：青江菜80g、香菇2朵、木耳30g、洋蔥30g，切成容易熟的大小。
3. 不沾鍋預熱後刷薄薄一層油，魚排皮面或較厚面先下鍋。
4. 中小火煎至邊緣變白再翻面，避免一直翻動造成破碎。
5. 另以鍋中餘溫水炒配菜，最後把魚排放回盤中組合。
6. 以「薑蔥胡椒」調整香氣，搭配配菜一起食用。