沙茶爆豆皮
食材清單
豆皮 120克、雪白菇 80克、玉米筍 50克、沙茶醬 1/2茶匙、蒜 8克、白胡椒 1/4茶匙；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將豆皮洗淨並切成適口大小。將雪白菇、玉米筍與蒜洗淨並依料理需要切好。將沙茶醬與白胡椒量好備用。 2. 豆皮以米酒、胡椒與少量薄鹽醬油抓醃10分鐘。 3. 不沾鍋放1茶匙油，先炒香薑、蒜或其他辛香料。 4. 加入豆皮以中大火炒至八分熟。 5. 加入雪白菇與玉米筍及調味汁，快速翻炒至熟。 6. 收至薄汁包覆、盤底無明顯積油後盛盤。