黃豆芽小卷小炒

食材清單

小卷 160克、黃豆芽 80克、綠豆芽 80克、紫蘇梅醋 10克、薑 8克、九層塔 10克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙、蒜末 5克。

份量建議

2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。

做法步驟

1. 將小卷洗淨、瀝乾；較大的食材切成適口大小。將黃豆芽、綠豆芽、薑與九層塔洗淨並依料理需要切好。將紫蘇梅醋量好備用。 2. 小卷以米酒、胡椒與少量薄鹽醬油抓醃10分鐘。 3. 不沾鍋放1茶匙油，先炒香薑、蒜或其他辛香料。 4. 加入小卷以中大火炒至八分熟。 5. 加入黃豆芽與綠豆芽及調味汁，快速翻炒至熟。 6. 收至薄汁包覆、盤底無明顯積油後盛盤。