山蘇秀珍菇小炒
食材清單
秀珍菇 80克、山蘇 80克、豌豆 80克、檸檬汁 1大匙、黑胡椒 1/4茶匙、白胡椒 1/4茶匙；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙、蒜末 5克。
份量建議
2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。
做法步驟
1. 將秀珍菇洗淨並切成適口大小。將山蘇、豌豆與檸檬洗淨並依料理需要切好。將黑胡椒與白胡椒量好備用。 2. 秀珍菇以米酒、胡椒與少量薄鹽醬油抓醃10分鐘。 3. 不沾鍋放1茶匙油，先炒香薑、蒜或其他辛香料。 4. 加入秀珍菇以中大火炒至八分熟。 5. 加入山蘇與豌豆及調味汁，快速翻炒至熟。 6. 收至薄汁包覆、盤底無明顯積油後盛盤。