蝦仁九層塔花椰米脆餅

花椰菜米130g、蝦仁120g、雞蛋1顆、板豆腐50g、九層塔10片、甜椒50g、櫛瓜60g、鴻喜菇50g、洋蔥25g、蒜末、白胡椒

1人份；可做2片小餅，蝦仁約120g，蔬菜約180g。

1. 花椰菜米炒乾後和壓碎板豆腐、蛋液拌成餅底。2. 平底鍋少油煎成小圓餅，兩面煎到定型。3. 蝦仁燙熟後用蒜末、白胡椒拌香。4. 甜椒、櫛瓜、鴻喜菇、洋蔥快炒至微熟。5. 將蝦仁與蔬菜堆在餅底上，最後撒九層塔碎。