泰式檸檬蝦豆腐餅乾盤

原味小圓鹹餅乾 4 片；蝦仁 100g；嫩豆腐 100g；小黃瓜 50g；洋蔥 20g；番茄 60g；生菜 4 片；芹菜末 20g；檸檬汁 1.5 小匙；魚露 1/3 小匙；辣椒少許。

1 人份；鹹餅乾約 3 片作配角，主蛋白約 90～120g 或豆腐 100～150g，蔬菜至少 250g，可依活動量調整餅乾片數。

1. 蝦仁汆燙熟後放涼。2. 嫩豆腐切大塊，番茄、小黃瓜與洋蔥切丁。3. 檸檬汁、少量魚露、辣椒與芹菜末拌成泰式醬。4. 生菜鋪盤，放上豆腐與蝦仁。5. 淋上蔬菜丁和泰式醬。6. 搭配 4 片小圓鹹餅乾，分次少量食用。