皮蛋蒜泥茄子豆腐盤

皮蛋 1/2 顆；板豆腐 1/2 盒；茄子 1 條；小黃瓜 1/2 條；番茄 1/2 顆；黑木耳 50g；青蔥少許；蒜泥少許；米醋 1 大匙

1 人份；豆腐為主蛋白，茄子用蒸的不油炸

1. 茄子切段後蒸熟放涼，撕成條。2. 木耳燙熟切絲。3. 豆腐切塊，小黃瓜與番茄切好。4. 皮蛋切碎與蒜泥、米醋拌成醬。5. 盤中鋪豆腐與蒸茄子。6. 放蔬菜後淋上皮蛋蒜泥醬。