醋漬木耳蛋皮生菜盤
食材清單
蛋2顆、雞胸絲60g、無糖醋漬木耳50g、生菜90g、小黃瓜70g、番茄半顆、豆芽50g、洋蔥25g、薑絲或蒜末少許、白胡椒少許；風味主軸：醋漬木耳酸香＋蛋皮香；減醣技巧：用蛋皮增加飽足、不加太白粉、醃木耳控量提味。
份量建議
1人份；主蛋白約100～160g，醃菜約25～60g作為提味配角，蔬菜總量約250～350g，可搭配花椰菜米或直接作為低醣主餐。
做法步驟
蛋液不加粉，煎成薄蛋皮後切寬條；豆芽汆燙瀝乾；生菜、小黃瓜與番茄鋪底；雞胸絲與洋蔥略熱拌，加入醋漬木耳與蛋皮，做成有咀嚼感的高纖蛋白盤。