香菇豆腐蒸蛋千張絲盅

主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐100g；主食替代：千張絲70g切短；配菜：香菇、菠菜、木耳、紅蘿蔔少量、青蔥；風味：香菇蛋香

1人份；千張絲70g切短，雞蛋2顆，豆腐100g，蔬菜200g。

1. 千張絲汆燙後切短並瀝乾。2. 雞蛋打散加溫水，豆腐壓小塊。3. 香菇、木耳、菠菜切細，紅蘿蔔少量配色。4. 將千張絲和配菜拌入蛋液。5. 蒸10～12分鐘至凝固，撒青蔥。