瘦肉擔仔麵風花椰梗絲湯麵

主蛋白：瘦豬肉末100g、豆腐80g；麵攤改造主體：白花椰菜梗絲180g；配菜：韭菜、豆芽、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：蒜香蝦米風白胡椒

1人份；白花椰菜梗絲180g，瘦豬肉末100g、豆腐80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 白花椰菜梗削皮刨絲，快速汆燙後瀝乾。2. 瘦肉末少油炒香，加入香菇丁、蒜末和少量蝦米粉風味。3. 鍋中加水煮豆腐、木耳、豆芽與青江菜。4. 加入花椰梗絲略燙。5. 盛碗後鋪上瘦肉末，撒韭菜與白胡椒。