蒜辣蝦仁豆腐蘆筍烤盒
食材清單
蝦仁100g、嫩豆腐120g、蘆筍90g、杏鮑菇80g、黃豆芽80g、黑木耳40g、彩椒40g、風味主軸：蒜辣開胃、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/黑胡椒/檸檬汁/昆布粉/薄鹽少量
份量建議
1人份；海鮮約100～150g，豆腐約100～120g，蔬菜與菇類約250～380g，油量約1小匙以內，不建議再加白飯、麵條、甜醬或勾芡醬。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：蝦仁100g、嫩豆腐120g，海鮮擦乾、吐沙或去腸泥，豆腐先瀝水切塊，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備烤盒配菜：蘆筍90g、杏鮑菇80g、黃豆芽80g、黑木耳40g、彩椒40g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批放入烤盒。
3. 依「豆腐瀝水切塊，蘆筍杏鮑菇豆芽木耳彩椒鋪盒先烤，最後放蝦仁與蒜末辣椒短烤」方式料理，先讓豆腐與耐熟菇菜烤出香氣，再放入易熟海鮮，避免海鮮過老。
4. 以蒜辣開胃作為風味主軸，用檸檬、胡椒、蒜香、味噌、番茄、昆布或少量薄鹽提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，利用豆腐、海鮮與高纖菇菜做成完整減醣烤盒餐。