無糖豆漿胡椒麻辣雞肉白湯

1. 先準備主蛋白：雞胸肉90g、嫩豆腐80g，依料理特性採短煮、快涮、乾煎後回鍋、蛋花、蒸卷或清滷，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備麻辣藥膳胡椒暖身基底：無糖豆漿、白胡椒、花椒粉、薑絲、昆布水，以白胡椒、黑胡椒、薑片、昆布水、少量藥膳香氣與花椒提味，不使用大量辣油或高鈉鍋底。
3. 準備配菜：白菜100g、金針菇70g、海帶芽20g、青花菜80g，依熟成速度分段下鍋，讓菇菜保留口感並增加高纖飽足。
4. 依「昆布水煮白菜金針菇後加入無糖豆漿與嫩豆腐，雞胸片最後短煮，青花菜與海帶芽收尾。」方式組合主蛋白、胡椒藥膳麻辣底與配菜，做成暖身但低油的完整減醣料理。
5. 以豆漿胡椒麻辣白湯作為風味主軸，起鍋前確認無糖豆漿取代奶油湯，豆腐增濃，不加太白粉。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。