紫甘藍瘦肉酸辣拌盤
食材清單
主蛋白：瘦豬肉片120g；紫色花青素食材：紫甘藍90g、紫洋蔥30g；配菜：木耳40g、豆芽80g、小黃瓜60g、香菇40g；風味主軸：酸辣蒜香；減醣技巧：不勾芡、肉片汆燙去油，醬汁以醋與蒜增味不加糖。
份量建議
1人份；主蛋白約1掌心，紫色蔬菜與其他配菜合計約2～3碗，若需主食感以花椰米或豆腐補足，不另加白飯。
做法步驟
1. 瘦肉片用滾水快速汆燙後瀝乾。2. 紫甘藍切絲，用熱水快速沖燙保留脆度。3. 木耳、豆芽、香菇燙熟，小黃瓜切片。4. 蒜末、辣椒、烏醋、少量醬油調成醬汁。5. 所有食材拌勻，靜置3分鐘入味。