胡麻雞絲南瓜小黃瓜沙拉

主蛋白：雞胸絲120g、嫩豆腐100g；橙黃色蔬菜主體：南瓜70g、小黃瓜150g；配菜：豆芽、木耳、紫甘藍、海帶芽、黃甜椒；風味主軸：少量芝麻烏醋

1人份；南瓜70g、小黃瓜150g，雞胸絲120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；橙黃色蔬菜需控量，若含南瓜則視為主食替代量；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 南瓜蒸熟放涼，小黃瓜切片，雞胸煮熟撕絲，豆腐切丁。2. 豆芽汆燙，木耳、紫甘藍、海帶芽與黃甜椒處理好。3. 芝麻醬加烏醋、溫水與蒜末調薄醬。4. 將雞絲、豆腐、南瓜與配菜分層擺盤。5. 食用前少量淋醬。