昆布牛肉南瓜小黃瓜冷盤
食材清單
主蛋白：瘦牛肉片120g、嫩豆腐80g；橙黃色蔬菜主體：南瓜70g、小黃瓜150g；配菜：海帶芽、紫甘藍、洋蔥、香菇、木耳；風味主軸：昆布烏醋
份量建議
1人份；南瓜70g、小黃瓜150g，瘦牛肉片120g、嫩豆腐80g，配菜總量約250～350g；橙黃色蔬菜需控量，若含南瓜則視為主食替代量；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 南瓜切塊蒸熟放涼，小黃瓜切片，豆腐切丁。2. 牛肉片以昆布水快速涮熟。3. 海帶芽泡開，香菇汆燙，紫甘藍、洋蔥、木耳處理好。4. 食材分格擺盤。5. 昆布醬油少量加烏醋和白胡椒另放。