紅蘿蔔蝦仁豆腐薄醬燴
食材清單
主蛋白：蝦仁120g、板豆腐120g；橙黃色蔬菜主體：紅蘿蔔60g、黃甜椒100g；配菜：蘑菇、洋蔥、花椰菜、木耳、青江菜；風味主軸：薑絲甜椒清香
份量建議
1人份；紅蘿蔔60g、黃甜椒100g，蝦仁120g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；橙黃色蔬菜需控量，若含南瓜則視為主食替代量；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 紅蘿蔔切薄片，黃甜椒切條，豆腐切塊煎香。2. 蝦仁去腸泥，蘑菇、洋蔥、花椰菜、木耳和青江菜切好。3. 少油炒香洋蔥、蘑菇和紅蘿蔔。4. 加黃甜椒、花椰菜、木耳和豆腐清燴。5. 最後放蝦仁與青江菜，收成少量薄醬。