番茄彩蔬蛋豆腐烘燴

主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐120g；番茄彩蔬主體：番茄150g、三色彩椒100g；配菜：青花菜、洋蔥、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：番茄胡椒蒜香

1人份；番茄150g、三色彩椒100g，雞蛋2顆、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；以番茄和彩蔬作為燴煮主體；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 番茄、彩椒、青花菜、洋蔥、香菇、木耳和青江菜切丁。2. 豆腐壓碎，雞蛋打散。3. 少油炒香洋蔥、番茄、香菇和木耳並收乾水分。4. 加彩椒、青花菜、豆腐和蛋液拌勻。5. 小火燴烘至蛋液凝固，放青江菜。