味噌豆腐花椰彩蔬冷溫盤

主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；彩蔬沙拉主體：花椰菜140g、黃甜椒80g；配菜：香菇、白菜、海帶芽、白蘿蔔、小黃瓜；風味主軸：味噌昆布

1人份；花椰菜140g、黃甜椒80g，板豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；以彩蔬冷拌或溫沙拉作為飽足主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 豆腐切塊煎香，雞蛋煮熟。2. 花椰菜、香菇、白菜和白蘿蔔汆燙後瀝乾。3. 黃甜椒和小黃瓜切條，海帶芽泡開。4. 味噌加昆布水、烏醋和白芝麻少量調薄醬。5. 將豆腐、蛋、溫蔬菜與冷彩蔬分區擺盤。