羅勒豆腐酸菜番茄烤盒

1. 先處理主蛋白：板豆腐150g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備酸菜泡菜與配菜：酸菜30g、番茄半顆、蘑菇70g、櫛瓜80g、彩椒40g，酸菜先沖洗瀝乾，泡菜選低鈉或少糖版本，並控制用量。
3. 依「豆腐切塊鋪入烤盒，加入酸菜番茄蘑菇櫛瓜彩椒烤熟，起鍋撒羅勒」方式料理，讓酸菜泡菜提供發酵酸香，搭配主蛋白與大量蔬菜形成完整料理。
4. 以羅勒番茄酸香作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油補層次。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，酸菜泡菜控制在約30～50g避免鈉含量過高。