檸檬胡椒鮭魚竹筍溫沙拉
食材清單
鮭魚丁120g、竹筍片90g、青花菜80g、小黃瓜50g、海帶芽20g、黑木耳40g、風味主軸：檸檬胡椒、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，筍絲或竹筍約80～100g，其他蔬菜約180～280g，不建議再加白飯、麵條、甜醬或勾芡醬。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：鮭魚丁120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備筍絲與配菜：竹筍片90g、青花菜80g、小黃瓜50g、海帶芽20g、黑木耳40g，竹筍切片或切丁，筍絲可先汆燙去澀，菇類與葉菜切適口大小。
3. 依「鮭魚少油煎香，竹筍青花菜木耳燙熟放溫，拌小黃瓜海帶芽檸檬胡椒」方式料理，保留筍絲竹筍的脆口與咀嚼感，搭配主蛋白形成完整料理。
4. 以檸檬胡椒作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓筍類成為低醣增量主角。