豆漿咖哩蝦仁豆腐鍋
食材清單
蝦仁120g、板豆腐150g、花椰菜100g、蘑菇60g、洋蔥30g、青江菜80g、彩椒40g、風味主軸：豆漿咖哩、調味：薑絲/蒜末/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；可作午餐或晚餐一鍋完成，若需要主食建議搭配花椰菜米80～100g。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：蝦仁120g、板豆腐150g，海鮮類洗淨瀝乾，豆腐或蛋類切好備用。
2. 準備配菜：花椰菜100g、蘑菇60g、洋蔥30g、青江菜80g、彩椒40g，較硬的蔬菜先切薄片，菇類撥散，葉菜最後下。
3. 先以少量水或少油炒香方式建立「豆漿咖哩」湯底，避免使用高鈉高糖湯塊。
4. 依序放入耐煮蔬菜、菇類、豆腐類，再放入蝦仁120g等主蛋白，避免海鮮過老。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，完成一鍋煮料理。