昆布海帶芽山藥豆腐泥冷碗
食材清單
主蛋白：嫩豆腐150g、雞蛋1顆；根莖豆腐托底：山藥泥40g、嫩豆腐120g；配菜：小黃瓜、海帶芽、番茄、木耳、彩椒；風味主軸：昆布烏醋冷拌
份量建議
1人份；山藥泥40g、嫩豆腐120g，嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐以豆腐放大托底體積，根莖泥只作控量綿密口感來源，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 山藥蒸熟壓泥，拌入嫩豆腐後冷藏。2. 雞蛋煮熟切片。3. 小黃瓜、番茄、木耳和彩椒切好，海帶芽泡開。4. 木耳汆燙後冰鎮瀝乾。5. 將冷蔬和蛋排在山藥豆腐泥上，淋昆布水、烏醋和白胡椒薄醬。