海鮮豆皮瓠瓜蓮藕絲鮮拌麵

主蛋白：蝦仁80g、蛤蜊120g、豆皮60g；低醣拌麵根莖絲：蓮藕絲40g、白蘿蔔絲50g、紅蘿蔔絲10g；配菜：瓠瓜、香菇、白菜、海帶芽、豆芽；風味主軸：菇菇海鮮清香

1人份；蓮藕絲40g、白蘿蔔絲50g、紅蘿蔔絲10g，蝦仁80g、蛤蜊120g、豆皮60g，配菜總量約250～350g；根莖絲視為本餐少量澱粉與麵條感來源，只作控量低醣拌麵配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蓮藕、白蘿蔔和紅蘿蔔切絲汆燙，蛤蜊吐沙，蝦仁備用，豆皮沖熱水切條。2. 瓠瓜、香菇、白菜、海帶芽和豆芽備好。3. 一鍋炒香薑絲與香菇，加瓠瓜、白菜、蛤蜊和豆皮少湯燴煮。4. 放蝦仁煮熟。5. 用少量海鮮湯汁拌根莖絲，放海帶芽與豆芽。