椒鹽蝦仁紫薯花椰烤盤盒

主蛋白：蝦仁120g、板豆腐100g；控量紫薯：熟紫薯小方塊約70g；配菜：花椰菜、彩椒、蘑菇、洋蔥、木耳；風味主軸：椒鹽蒜香

1人份；熟紫薯小方塊約70g，蝦仁120g、板豆腐100g，配菜總量約250～350g；紫薯視為本餐澱粉來源，只作控量色塊主食配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 紫薯蒸至半熟切塊，蝦仁去腸泥，豆腐切塊。2. 花椰菜、彩椒、蘑菇、洋蔥和木耳切好。3. 一鍋少油乾煎豆腐、花椰菜和紫薯至微焦。4. 加蝦仁、蘑菇、洋蔥與木耳煎熟。5. 撒少量椒鹽與蒜粉，放彩椒後裝成烤盤餐盒。