辣蘿蔔泥雞絲蔬菜棒

1. 先準備主蛋白：雞胸絲120g，以蒸、煎、烤、汆燙或冷切完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蔬菜棒沾醬基底：白蘿蔔泥、辣椒、米醋、蔥花、白胡椒，醬料以小碟分裝、少量沾取為原則。
3. 準備蔬菜棒：黃豆芽100g、白菜芯條80g、小黃瓜條60g、黑木耳條40g，可切條、切段、汆燙或冰鎮，並確實瀝乾水分。
4. 依「雞胸蒸熟撕絲，白蘿蔔泥擠水拌辣椒米醋，搭豆芽白菜芯小黃瓜木耳」方式完成主蛋白、蔬菜棒與沾醬，讓整份料理具備蛋白質、蔬菜量與風味層次。
5. 以辣蘿蔔泥作為風味主軸，起鍋前確認蘿蔔泥取代濃醬，雞胸不裹粉，豆芽增加份量；不加糖、不勾芡、不使用高糖沙拉醬或甜辣醬。