泰式酸辣海鮮蔬菜棒

1. 先準備主蛋白：蝦仁60g、花枝60g、魚片60g，以蒸、煎、烤、汆燙或冷切完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蔬菜棒沾醬基底：檸檬汁、辣椒、蒜末、香菜、魚露少量稀釋，醬料以小碟分裝、少量沾取為原則。
3. 準備蔬菜棒：小黃瓜條60g、海帶芽20g、彩椒條40g、白花椰80g，可切條、切段、汆燙或冰鎮，並確實瀝乾水分。
4. 依「海鮮分別燙熟冰鎮，魚露稀釋後拌檸檬香菜蒜辣，搭小黃瓜海帶芽彩椒白花椰」方式完成主蛋白、蔬菜棒與沾醬，讓整份料理具備蛋白質、蔬菜量與風味層次。
5. 以泰式酸辣作為風味主軸，起鍋前確認魚露稀釋控鈉，不用甜辣醬，海鮮不裹粉；不加糖、不勾芡、不使用高糖沙拉醬或甜辣醬。