烤椒番茄雞肉醬

1. 先準備燒烤醬基底：烤甜椒、番茄、蒜末、米醋、黑胡椒，所有醬料以無糖、低鈉、薄刷為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為雞胸肉120g，配菜為櫛瓜80g、菠菜60g、蘑菇70g、白花椰80g，蛋白質先擦乾或切適口大小，皆不裹粉。
3. 依「甜椒與番茄先烤軟去皮切碎，加入蒜末米醋黑胡椒做粗醬，雞胸烤熟後薄刷回烤」方式製作醬料，醬料只薄刷、薄抹或做乾式醬粉，不整盤厚塗。
4. 以烤椒番茄作為風味主軸，搭配烤、炙、氣炸或乾煎完成主蛋白與蔬菜。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不用市售高糖烤肉醬，搭配多量蔬菜做成完整減醣餐。