綜合海鮮三色莎莎盤
食材清單
主蛋白：蝦仁60g、花枝60g、魚片80g。莎莎醬：番茄丁、小黃瓜丁、彩椒丁、檸檬汁、香菜。配菜：蘿蔓葉80g、海帶芽20g、黑木耳40g、白花椰80g。風味主軸：三色檸檬莎莎。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，莎莎醬約2～4大匙，蔬菜與菇類約250～350g；若使用水果丁或橄欖，僅作少量提味，不當主要份量。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：蝦仁60g、花枝60g、魚片80g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：番茄丁、小黃瓜丁、彩椒丁、檸檬汁、香菜，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：蘿蔓葉80g、海帶芽20g、黑木耳40g、白花椰80g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「三種海鮮分別燙熟，番茄小黃瓜彩椒香菜檸檬汁拌成三色莎莎，搭生菜與白花椰」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以三色檸檬莎莎作為風味主軸，起鍋前確認海鮮不裹粉，三色蔬菜增加體積，不加糖不勾芡；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。