咖哩番茄蝦仁莎莎盤
食材清單
主蛋白：蝦仁120g。莎莎醬：番茄丁、乾咖哩粉、檸檬汁、香菜、洋蔥末。配菜：白花椰90g、青花菜80g、蘑菇70g、彩椒40g。風味主軸：咖哩番茄。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，莎莎醬約2～4大匙，蔬菜與菇類約250～350g；若使用水果丁或橄欖，僅作少量提味，不當主要份量。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：蝦仁120g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：番茄丁、乾咖哩粉、檸檬汁、香菜、洋蔥末，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：白花椰90g、青花菜80g、蘑菇70g、彩椒40g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「乾咖哩粉用檸檬汁化開，拌番茄香菜洋蔥成莎莎，搭烤蝦仁與雙花菜」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以咖哩番茄作為風味主軸，起鍋前確認乾咖哩粉取代咖哩塊，番茄不加糖，蝦仁不裹粉；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。