百香果醋魚片莎莎醬
食材清單
主蛋白：白肉魚片150g。莎莎醬：番茄丁、無糖百香果醋少量、小黃瓜丁、薑末、白胡椒。配菜：白菜80g、黑木耳40g、青花菜80g、海帶芽20g。風味主軸：百香果醋酸香。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，莎莎醬約2～4大匙，蔬菜與菇類約250～350g；若使用水果丁或橄欖，僅作少量提味，不當主要份量。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：白肉魚片150g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：番茄丁、無糖百香果醋少量、小黃瓜丁、薑末、白胡椒，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：白菜80g、黑木耳40g、青花菜80g、海帶芽20g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「無糖百香果醋用少量溫水稀釋，拌番茄小黃瓜薑末成莎莎，搭蒸魚片與蔬菜」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以百香果醋酸香作為風味主軸，起鍋前確認使用無糖果醋並稀釋，水果酸香不額外加糖；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。