山葵番茄鱸魚莎莎醬
食材清單
主蛋白：鱸魚片150g。莎莎醬：番茄丁、山葵少量、檸檬汁、海苔粉、白胡椒。配菜：青花菜80g、白花椰80g、小黃瓜60g、海帶芽20g。風味主軸：山葵番茄。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，莎莎醬約2～4大匙，蔬菜與菇類約250～350g；若使用水果丁或橄欖，僅作少量提味，不當主要份量。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：鱸魚片150g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：番茄丁、山葵少量、檸檬汁、海苔粉、白胡椒，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：青花菜80g、白花椰80g、小黃瓜60g、海帶芽20g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「鱸魚片蒸熟，番茄丁拌山葵檸檬汁海苔粉與胡椒，搭雙花椰與海帶芽」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以山葵番茄作為風味主軸，起鍋前確認山葵少量提味，番茄不加糖，魚片不裹粉；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。