小黃瓜蒔蘿鮭魚莎莎醬
食材清單
主蛋白：鮭魚100g。莎莎醬：小黃瓜丁、蒔蘿、檸檬汁、洋蔥末、白胡椒。配菜：菊苣70g、蘆筍80g、黑木耳40g、白花椰80g。風味主軸：蒔蘿檸檬。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，莎莎醬約2～4大匙，蔬菜與菇類約250～350g；若使用水果丁或橄欖，僅作少量提味，不當主要份量。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：鮭魚100g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：小黃瓜丁、蒔蘿、檸檬汁、洋蔥末、白胡椒，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：菊苣70g、蘆筍80g、黑木耳40g、白花椰80g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「鮭魚煎烤後放溫，小黃瓜蒔蘿洋蔥檸檬汁拌成莎莎，搭菊苣蘆筍白花椰」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以蒔蘿檸檬作為風味主軸，起鍋前確認鮭魚份量控油，小黃瓜增量，莎莎醬不加糖不加奶油；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。