海苔番茄干貝莎莎醬
食材清單
主蛋白：干貝120g。莎莎醬：番茄丁、海苔粉、檸檬汁、白胡椒、蔥花。配菜：蘆筍80g、海帶芽20g、黑木耳40g、小黃瓜60g。風味主軸：海苔番茄。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，莎莎醬約2～4大匙，蔬菜與菇類約250～350g；若使用水果丁或橄欖，僅作少量提味，不當主要份量。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：干貝120g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：番茄丁、海苔粉、檸檬汁、白胡椒、蔥花，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：蘆筍80g、海帶芽20g、黑木耳40g、小黃瓜60g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「干貝短煎，番茄蔥花檸檬汁海苔粉拌成海味莎莎，搭蘆筍海帶芽小黃瓜木耳」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以海苔番茄作為風味主軸，起鍋前確認海苔提鮮減鹽，干貝不裹粉，蔬菜增加纖維；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。