芒果丁少量花枝莎莎醬

1. 先準備主蛋白：花枝120g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：芒果丁少量、檸檬汁、香菜、洋蔥末、辣椒，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：小黃瓜60g、青花菜80g、黑木耳40g、黃豆芽90g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「芒果只取少量切小丁，與檸檬香菜洋蔥辣椒拌成莎莎，花枝切花汆燙後搭蔬菜冷盤」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以微量果香酸辣作為風味主軸，起鍋前確認芒果少量點綴不當主體，不加糖，豆芽木耳增加飽足；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。