香蔥薑醋白肉沾醬

1. 先準備沾醬基底：蔥花、薑泥、米醋、白胡椒、薄鹽醬油少量，所有調味以少量、無糖、低鈉為原則。
2. 準備搭配食材：主蛋白為白斬雞胸120g，配菜為白菜100g、青江菜80g、香菇60g、黑木耳40g，以蒸、烤、燙、氣炸或乾煎方式完成。
3. 依「蔥花薑泥以米醋泡開，加入白胡椒與少量薄鹽醬油，靜置5分鐘後搭配雞胸與菇菜」方式製作沾醬，讓醬料有香氣、酸味、辛香或自然濃稠感，而不是靠糖與太白粉。
4. 以蔥薑醋香作為風味主軸，搭配主蛋白與蔬菜時只沾少量，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋一份蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣餐。