烤椒番茄雞胸便當拌醬
食材清單
主蛋白：雞胸肉120g。便當拌醬：烤甜椒、番茄丁、蒜末、米醋、黑胡椒。配菜：櫛瓜80g、蘑菇70g、菠菜60g、白花椰90g。風味主軸：烤椒番茄。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，拌醬約1～2大匙，蔬菜與菇類約250～350g；醬汁建議另裝小盒，吃前再拌，避免便當出水或過鹹。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：雞胸肉120g，以蒸、煎、烤、燙或短炒完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備便當拌醬基底：烤甜椒、番茄丁、蒜末、米醋、黑胡椒，醬料以小盒分裝、吃前薄拌為原則，避免便當出水。
3. 準備配菜：櫛瓜80g、蘑菇70g、菠菜60g、白花椰90g，分開處理並瀝乾水分，保持冷藏或隔餐後口感。
4. 依「甜椒番茄烤軟切碎成粗醬，雞胸烤熟切塊，搭櫛瓜蘑菇菠菜白花椰便當」方式完成主菜與拌醬，讓蛋白、蔬菜與醬汁形成完整便當料理。
5. 以烤椒番茄作為風味主軸，起鍋前確認烤蔬菜自然甜香不加糖，雞胸不裹粉，白花椰取代主食；不加糖、不勾芡、不用高糖市售拌醬。