泰式酸辣海鮮花椰便當
食材清單
主蛋白：蝦仁60g、花枝60g、魚片80g。便當拌醬：檸檬汁、辣椒、蒜末、香菜、魚露少量稀釋。配菜：白花椰米120g、海帶芽20g、彩椒40g、黑木耳40g。風味主軸：泰式酸辣。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，拌醬約1～2大匙，蔬菜與菇類約250～350g；醬汁建議另裝小盒，吃前再拌，避免便當出水或過鹹。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：蝦仁60g、花枝60g、魚片80g，以蒸、煎、烤、燙或短炒完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備便當拌醬基底：檸檬汁、辣椒、蒜末、香菜、魚露少量稀釋，醬料以小盒分裝、吃前薄拌為原則，避免便當出水。
3. 準備配菜：白花椰米120g、海帶芽20g、彩椒40g、黑木耳40g，分開處理並瀝乾水分，保持冷藏或隔餐後口感。
4. 依「海鮮分別燙熟放涼，白花椰米炒乾，泰式酸辣醬小盒分裝，吃前薄拌」方式完成主菜與拌醬，讓蛋白、蔬菜與醬汁形成完整便當料理。
5. 以泰式酸辣作為風味主軸，起鍋前確認白花椰米取代飯，魚露稀釋控鈉，海鮮不裹粉；不加糖、不勾芡、不用高糖市售拌醬。